jordmandel

Valencia är också hemstaden för den kalla drycken orxata, som framställs av malen jordmandel och är en populär dryck i många delar av världen, inte minst i Latinamerika.

I Egypten har man hittat arkeologiska fynd av vaser som innehöll jordmandel, vilket påvisar en agrikultur för över 4000 år sedan.

Detta beror på att deras cellväggar är korskopplade och förstärkta av vissa fenolföreningar, såsom oligomerer av ferulasyra, egenskaper som delas med andra grönsaker som förblir krispiga då de tillagats, såsom jordmandel och lotusrot.