körsbärssylt

Mandelkakan Gâteau Basque är nationalgodis och en tunn skiva baskisk fårost, Brebis med körsbärssylt, är varje måltids avslut.

Som att koka tillsammans med kanel eller vanilj till sylt och gärna tillsammans med ljust muscovadosocker, som har en djup och intensivt god sockersmak, nästan som kola, och som blir bra till körsbärssylt.

Atmosfären i Rozas kök blev spänd, småpojkarna blev ideligen åthutade medan Roza som annars var så lugn och gladlynt hängav sig åt kruka efter kruka av körsbärssylt.