köttighet

Det finns en magisk potens här, en mångalenskap och köttighet, på våra breddgrader mest bekant från Bruno K Öijer-skolan.

Med sin torra krispighet, höga syra och totala avsaknad av sötma lockar den fram det godaste av dilllsmak och salt köttighet ur de exklusiva skaldjuren.

Jag älskade den från första början, den har lite samma grovkorniga köttighet som den italienska salsicciakorven, men en helt annan kryddning.