matjes

Där­emot kryddsillen till matjes, som skall vara klar till midsommar, skall ligga i fyra à fem månader.

Vi svenskar äter mellan 12 och 13 miljoner burkar matjes till midsommar.

Krämig matjessill med kapris och rostad mandel, aquavit och fänkål, dill, svartpeppar och purjolök, senap och maltwhisky, och, jo men visst, högst vanlig matjes med gräddfil och potatis.