umami
adjektiv · substantiv
1. adjektiv som smakar umami
Exempel
Det handlar om balans och relationen mellan grundsmakerna sötma, sälta, beska, umami.
Tungans smakceller kan känna igen fem grundsmaker: sött, salt, surt, beskt och umami.
Visserligen kan människan bara känna igen fem grundsmaker, sött, surt, beskt, salt och umami.
Översättningar (1 språk)
- tyska
- umami
2. substantiv
lite buljongaktig smak av proteiner; den femte grundsmaken som länge har betraktats som en egen smak inom kinesisk och japansk kokkonst
Översättningar (5 språk)
- engelska
- umami
- finska
- umami
- grekiska
- ουμάμι
- polska
- umami
- turkiska
- umami
Etymologi av umami
2002 "Umami" är ett lånord från ja '旨味', うまみ (umami) vilket betyder "god, färsk smak". Ordet är en sammansättning av "umai" (läcker) och "mi" (smak) och myntades av Kikunae Ikeda, professor i kemi vid Kejserliga universitetet i Tokyo, som i början av 1900-talet fann att denna smak framkallas av glutaminsyra. Det japanska namnet används i dag på många språk, däribland engelska, spanska, franska, svenska
Vanliga frågor om umami
- Vad betyder umami?
- som smakar umami